六年专注于网络推广、网络营销研究

  • 首页
  • 热门
  • 煮熟的鸡蛋为何嘴还硬卤蛋这样做,不怕蛋白硬邦邦!省事又美味

作者:淘小白5-4 9:22分类: 热门

无论是卤肉饭、排骨便当、阳春面,加上一颗卤蛋都超match~



卤蛋是中国人从小吃到大的国民美食,卤到褐色的蛋白吃来香气浓郁,口感Q弹,搭配一碗白饭就很美味!在一般人的印象中,卤蛋要卤到入味需要花大量的时间,除了要时时刻刻顾火炉之外,也担心煤气的消耗,没有耐心、没有时间的人可能会直接放弃。以下这招简单又省钱的卤蛋法,不用守在火炉旁慢慢等待,还能节能、省煤气费!


卤蛋的小技巧


» 蛋的选择


使用陈蛋:陈蛋就是买回家冰在冰箱约1~2周的鸡蛋,因为新鲜的鸡蛋壳比较难剥,建议可以使用陈蛋来制作卤蛋,剥壳时才会比较漂亮。


从冰箱拿出的鸡蛋记得放在室温下回温,否则在加热过程中,会因为温差过大而破裂。


使用鸭蛋:说到一般蛋料理,大家都会联想到鸡蛋,不过其实鸭蛋也是不错的选择;因为鸭蛋体型较大颗、分量多,口感也比较Q,卤起来更好吃。


» 不破壳煮蛋法


在传统电锅底部铺上1~2张沾湿的厨房纸巾,放入鸡蛋,按下煮饭键,电锅跳起时就煮好了。


用电锅煮蛋比较没有蛋壳破裂、蛋液溢出的问题,并且不必守在火炉旁;但是煮出鸡蛋的蛋黄会偏一边,无法位于中间。


» 完整剥蛋壳



煮好的鸡蛋放入冷水中稍微冷却,再剥壳,可以防止蛋壳、蛋白互相沾黏,剥好的鸡蛋会更完整。


» 超省电卤蛋法



剥好壳的水煮蛋放入卤汁中,开中火煮到沸腾,即可关火用焖泡的方式让蛋入味;待卤汁冷却后,把蛋连同卤汁一起放入冰箱冷藏一天,隔天食用前再加热即可食用。


用焖泡的方式能避免蛋因加热过久,导致蛋白吃起来太硬,且连蛋黄都非常入味!



蛋型漂亮、蛋白Q弹的卤蛋轻松完成!


没有电锅,如何煮出完整的水煮蛋?


1



准备一锅冷水,加入少许的盐巴或醋,放入鸡蛋后开中火煮滚约15分钟。


加入白醋除了能防止蛋壳破裂,也会加速熟成!


2



一边煮一边稍微翻动鸡蛋,让蛋黄保持在中间,看起来更漂亮。


建议不要煮超过15分钟,就能避免蛋黄外圈出现灰绿色硫化物,影响美观,时间到就能将蛋捞出泡冷水冷却。

休闲零食

温馨提示如有转载或引用以上内容之必要,敬请将本文链接作为出处标注,谢谢合作!

已有 0/14 人参与

发表评论:




微信扫一扫,加我好友