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  • “一顿吃光”概念打响,小份半成品菜能否撑起新市场?

作者:淘小白9-25 9:41分类: SEO知识

生鲜电商大数据显示,随着全社会倡行“珍惜粮食、拒绝浪费”,200g至300g小包装蔬菜8月销量较7月环比均增长30%。净菜之外,半成品菜行业也呈现出新变化。




01电商先行:叮咚买菜、美团买菜、每日优鲜,倡导“一顿吃光”



为了尽可能减少食材浪费,叮咚买菜筛选出消费者经常购买的食材搭配,并根据专业厨师建议进行份量配比,打造出“一顿吃光”系列产品,首批推出“家常蔬菜”和“地三鲜”两个品种。



覆盖北、上、广、深等一线城市的美团买菜,旗下自营品牌“象大厨”研发推出免切免洗、拆袋即可料理的“净菜”和“半成品菜”及加热即食的自营熟食,满足三口或者两口的小型化家庭三餐所需。据美团买菜商品部负责人介绍,目前“象大厨”旗下有200多款相关产品,明确标明食物重量,方便家庭按需选购。美团买菜在商品规格上主打300g左右的小包装,自主研发了多款卤味、珍珠糯米鸡、鲍汁捞饭、荷塘小炒等自营品牌熟食和半成品快手菜。







在每日优鲜小程序中,小编发现在售产品中,也出现了越来越多的小身量的菜品。比如“在家吃饭”系列半个香肘,产品规格为320g,方便一人食,减少浪费。伊赛方便菜系列产品主打小分量,比如红烧牛肉、羊杂等均按250g*4的规格售卖。福成鲜到家麻辣水煮肉、小炒肉的售卖规格同样以小份示人,分别为276g*3袋和180g*3袋,方便消费者多次食用。




02C端市场变化明显以用户为原点



伴随消费者对于半成品菜的强烈需求,尤其是对餐饮连锁主打菜品的场景需求,市场上常见的预制菜品更加丰富,不再局限在店内,而是衍生出家庭、户外、旅途等丰富的外延。








因此,从预制菜生产企业出发,还要以消费需求为原点进行菜品研发,小份菜、半份菜、小食量是当下年轻消费主力的需求。企业将原本的大分量改为小分量甚至更小分量,创新产品样式及口味,在小分量的基础之上,丰富食材种类、创新产品组合方式,挖掘产品卖点,进一步简化烹饪/加热方式,值得企业思考。



小而精的小份半成品菜,未来或成为刚需之选。

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