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作者:淘小白2020-8-8 10:40分类: 网络营销




胡嘉雯在和商家沟通




早晨打开电脑,习惯性地看外卖平台的客户点评,然后和团队开始分析数据,这是90后胡嘉雯的日常工作。4年前,她还是在金融行业打拼的新人,如今跨界电商运营,成为外卖品牌的运营师,让她充满了成就感。“如何选线上产品,如何让上线的外卖产品能给消费者更好的体验,如何根据评价去改良包装,如何运营品牌,这些工作都需要我们去思考去研发。”胡嘉雯说。


胡嘉雯负责的是袁家村的外卖品牌运营。这个早已被西安消费者熟知的品牌,体验店从2015年至今,在西安开出14家店,以“美食广场”的形式,集合了从当地100多种小吃里选出的40多种关中特色小吃。“去年5月我们上线了外卖,上线一天,单店就激增780单外卖,当月外卖带来的营业额占总营业额的40%,还因此带动了袁家村周边农副产品7万多元的销售额。” 胡嘉雯说,消费者点外卖很简单,但实际让产品从线上到线上,也并不是一件简单的事。


“我们门店所有小吃坚持手工现做,36款产品,到底哪款适合外卖,哪款不适合?最终,我们选了其中近30款,相对出餐快、适合久放的产品上线外卖。”胡嘉雯说,比如大家都很喜欢的粉汤饸烙,线上点单如何保证口感不变?需要她和团队进行多次的测试,后来选择了干湿分离的包装;还有外卖产品的烹饪时间、配料如何放,都需要与配送路途和时间一起考虑来调整等等。


胡嘉雯的外卖运营团队目前一共5人,都是90后的大学生。在她看来,外卖运营是个技术活儿,不是随便做做就能做好的:“线上销售和堂食的玩法是完全不同,任何企业都需要独立负责外卖板块的团队。”现在,胡嘉雯的收入比之前做金融的时候还要高。


90后、金融人、大学生,这些关键词可能看起来与“外卖”这个行业格格不入,“外卖运营师”却将这些冲突合理化,餐饮外卖已经不再是低技术门槛的行业,外卖运营师也正在成为就业潮下新职业的代表。 (文/图 西安报业全媒体记者 轩辕杨子 记者 王赫)

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