六年专注于网络推广、网络营销研究

作者:淘小白2020-8-4 9:03分类: 互联网

生鲜市场被称为“互联网未能攻克的最后堡垒”,有“创业者坟墓”之称。但生鲜市场特有的高频刚需衍生的庞大流量,像金矿一样,吸引者一批又一批的创业者前仆后继。同样,不甘心的还有大量投资机构,他们若错失“生鲜幼角兽”将成为职业生涯不可承受之痛!


回顾生鲜市场数千年发展历程,可概括为四个形态:农贸市场(农耕时代)——生鲜超市(工业时代)——跑腿送菜(互联网时代)——自售生鲜(物联网时代)。





生鲜之难,难在保鲜。生鲜企业的运营成本主要有三项:房租、人工和损耗。其中损耗是生鲜行业特有的成本,导致生鲜产品不能像其他食品那样储存、流通,从而造成“买菜难、吃菜贵”的民生痛点。30年来,全国各级政府都很重视菜篮子工程,但无一成功,既便万能的互联网,也无可奈何,其原因就在于:同时砍掉这三项成本,仅靠传统技术与手段几乎不可能。比如,互联网卖菜,它解决了订单问题,却未解决人工成本;社区拼团卖菜,可以避开房租,但它未解决团长、获客、快递、寄存等问题;社区连锁店卖菜,实际上又回到了实体店状态,呆萝卜的倒闭已经证明此路不通。


究竟有没有一种模式可以同时消除“房租、人工、损耗”三项成本呢?若不能提升市场竞争力,那么实体生鲜店就无法被拍到沙滩上。


创业者自然想到了无人零售。无人售货机原本定位于百货快消品,但因快消品在中国不存在痛点,2016年“新零售”风口一过,便偃旗息鼓了。


无人售货机增加保鲜功能,是否就可以销售生鲜呢?理论上讲,是可行的,但问题在于“保鲜”如何做?保鲜技术有很多种,常见的就有冷藏、冷冻、真空、臭氧、氮气、二氧化碳等,但这些技术大多不适用于柜机场景,稍微能用的可能就是低温冷藏技术。


那么下一个问题又出现了,传统的冷藏技术能满足生鲜展销的需要吗?包括家电巨头在内,很多冰柜生产企业都在新零售的风口之下,推出了新产品——社区生鲜售卖柜。在冷柜的基础上,装配传感器与电子锁,借以实现社区居民自助购买。


2019年,多个品牌的社区生鲜柜推出,但市场反应平平。进入2020年,突如其来的一场疫情,令生鲜柜瞬间成为全国“宅民”关注的焦点。社区买菜,扫码开柜,自选商品,关门扣费,让很多消费者心生好奇:怎么称量?怎么付款?一时间吸引了无数艳羡的目光。


其实,生鲜售卖柜与无人售货机并无两样,唯一区别是在货架下面,加装了一个传感器,采用感应称重方式实现实时计量,至于扣费方式,更是简单,事先让消费者开通小额免密支付,就能实现“后付费”。



社区生鲜售卖机一般由4-6节生鲜柜组成,可同时售卖80-100个品种,基本能满足老百姓的高频刚需。新鲜,便宜,无需预订,随到随取,其成本优势与用户体验,显然已经远远超过了互联网卖菜,截和[hu]送菜骑手。


社区生鲜柜在全国的快速普及,抢走了很多传统生鲜市场,照此发展下去,不出二年,全国就有可能成为生鲜柜的天下。但令人奇怪的是,目前很多投资机构,仍然抱着“看不上、看不懂、不想看”的心态,处于麻木之中。笔者在此提醒,物联网时代真的来了,互联网思维并不是万能的。错过物联网生鲜赛道,将羞称天使。


现在我们要关注的问题是:每个生鲜柜的硬件配置与运营模式各不相同,谁将成为社区智能生鲜塞道的领跑者?


笔者,收集了全国销量与性能排名靠前的三款生鲜柜,为避免纠纷,现分别以地名表示,选择秦皇岛、广州、北京三个厂家进行对比。





硬件的常规指标主要包括柜体保温材料、电子门锁、计量方式。由于图片识别技术仍不成熟,目前大多采用重力感应称重,制冷主要采用压缩机(但制冷方式略有不同)。


除冷藏之外,北京厂家附加了一项黑科技——水分子保鲜技术,这项技术利用电磁波震动将食材固有水分驱动到茎叶部位,维护果蔬不失水,甚至继续光合作用,达到“无土活三天”的效果。据说该技术已应用在核潜艇厨房,效果极好,但成本增加不少,行业的争议在于究竟要不要在低温冷藏之外,增加昂贵的特殊保鲜技术?


冷藏派认为:社区生鲜周转很快,冷藏功能足以应对当日库存的保鲜问题,若当天出现剩余可以低价转卖食堂或小餐馆,通过日清日新,维持运营。


保鲜派认为:展销商品不像网购商品那样一一对应,只要是展销一定会有30%左右的剩余,既便植入时髦的大数据技术,也只能减少剩余,但绝对不可能消灭剩余。既然存在剩余,就面临着损耗,那么25%的损耗就能完全吞噬掉25%的毛利,盈利将成为不可能。


疫情期间,生鲜市场受到极大关注,社区生鲜柜销量激增,半年时间的实践,终于为这场争论提供了可靠数据。大量数据证实:展销供需不匹配问题始终存在,尾货转移不掉成本,毛利无法完全覆盖损耗。


冷藏版的生鲜柜平均存活率不到3个月,超过6个月的微乎其微,由于业主多为下岗职工与个体户,没有烧钱能力而大多关闭。由此可见,冷藏柜并没有解决社区生鲜最后100米的问题。


事后诸葛亮是这样分析的:冷藏柜已经发明100年了,在家电行业最发达的日本是无人售货机最普及的国家,但唯独没有生鲜售卖机,假如冷藏技术能解决生鲜销售问题,20年前就应该解决,根本不可能轮到中国乡镇企业家来实现。想想也是,并不是加个二维码,就叫创新。




真正的创新者,应该是北京的桃丘科技。


北京桃丘科技有限公司是物联网社区生鲜行业的开创者、领导者,该公司生产的桃丘美厨是全球第一款全自动社区生售卖机,它首创水分子保鲜与抑菌技术,将食材保鲜期延长4倍,将生鲜损耗降至2%。


为了减少人工成本,桃丘科技创建了生鲜供应平台——厨联网,消费移动端——采驿APP,每一台桃丘美厨均运营在厨联网之上,柜机能自动依据库存进行下单补货,第三方供货商按照“集采统配”方式,为同城网点进行补货;送货员入柜关门后,柜机自动完成报价、验货、付款、分润等系列工作,无须业主现场值守,便可全自动运营。


桃丘美厨的全程全自动,区别于仅限零售环节的半自动,是一款真正意义上的无人生鲜售卖机。“全自动”的意义不仅在于节省了人工成本,提升了收益,而在于它将一个需要人工打理的小生意,转化成为一款投资工具,豁然打开了生鲜柜机的市场空间。


只需投资10万元,就可以拥有一份每月高达七八千元的睡后收入。这在当下二三线城市,几乎相当于两三套房子产生的租金收入。桃丘美厨持续稳定的盈利能力,为全国市场的普及打下了坚实基础,让投资人再次看到了终结传统生鲜市场的希望。



科学技术是第一生产力,创新是推动行业变革的源动力。早在桃丘创立之初,愿景创投就投下了第一笔资金,2019年,晨辉资本领投了天使轮。2020年的桃丘科技,在全国十多个城市布设了几十个桃丘美厨营业网点,并通过投标方式获得山东滨州、东营、德州、湖北黄石等多地政府的智慧社区菜篮子工程运营权,在手柜机订单高达1万台。桃丘科技在疫情肆虐的形势下,为上万户家庭提供非接触式买菜服务,甚至在抖音上,成为万众瞩目的新一代网红产品。


厨联网不仅是一个生鲜交易平台,同时还是一个物联网管理平台,遍布全国各地的桃丘美厨运营在厨联网之上,类似淘宝店主,而承担“同城配送”职责的田兔供应链则类似于生产商,源源不断地为零售端提供货源。采驿APP则是为消费端提供扫码支付的专用工具。


桃丘科技创始人张东坡,是一位连续创业者,当然知道生鲜市场是个难啃的硬骨头,但他“划整为零、模块管理、两头放开”的战术,无疑是想在一个重资产行业,打造一个轻资产公司,他清晰地将桃丘科技定位于社区智能生鲜行业的信息服务商,而非人们想象的柜机制造商或生鲜零售商,这或许是桃丘科技终结生鲜市场的杀手锏!


随着物联网时代的到来,社区生鲜智能售卖机或将迎来风口,雪片般的集团订单已令厨联网满负荷运转,若需全国覆盖,厨联网也许还要借助资本的力量,才可能成为新赛道的独角兽。

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