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  • 胶东面塑文化发展现状(胶东面塑馒头分布)

作者:管理员5-14 2:02分类:

一、问题背景


胶东花饽饽是胶东人民在慢慢历史长河中传承下来的艺术形式,是胶东人民表达自己情感的一种产物。借助花饽饽来表达自己对美好生活的向往与期盼,是一种精神寄托,满足人们精神生活需求。用于祈福是为了驱邪避灾,祈求五谷丰登,平安祥和;用于婚礼是吉祥的象征,表达对新人生活的美好祝愿;用于孩子生辰、百岁等是期望的象征,表达对生命的期待与祝福。在胶东地区,威海市还有周边胶州市都有相当规模的花饽饽制作公司,而在即墨区,这样成规模的花饽饽制作企业极少,制作技艺也比较传统,面塑面食的商业开发利用相对滞后,没有形成完整的商业链条和规模,因此商业价值还需要进行更深入的挖掘,形成具备地域特色的产业产品,打造地域品牌产品。


二、可行性分析


在国家乡村振兴战略的大背景下,这种当地非遗文化和民俗文化,最能体现地方特色,是发展当地农村特色产业的引擎,也是乡村振兴的内动力。以田横镇为例,田横镇在豆面灯和花饽饽方面完整地延续了胶东面食文化和技艺,豆面灯和花饽饽制作远近闻名。当地政府已将这些传统技艺申请了非遗项目,进行了宣传和保护,鼓励当地居民将这种传统技艺发扬传承。


(一)技术人员方面优势


田横地区豆面灯和花饽饽制作工艺历史悠久,传承完整,并根据现代社会发展不断进行创新。经调查,田横镇目前有不少热衷于豆面灯及花馒头制作的人群,尤其是田横地区祭海节、庙会、婚庆都会用到花馒头,所以花馒头这项制作技术娴熟精湛,花样花色较多;南芦祠堂和杨哥庄祠堂周边的村庄,是豆面灯制作的核心地,制作技术熟练、作品精致,造型颜色让人耳目一新。


(二)生产载体的优势


田横地区在面塑制作方面有悠久的历史,有很多个体企业、农村合作社专门生产花馒头、果蔬生日馒头等,比如岛里大馒头,滨海玫瑰花馒头、丰城糈糕等都是比较突出的代表,社会认知程度比较高。其中,岛里大馒头合作社,2019年6月,以“党支部 合作社 产业”为发展模式,投资150余万元建设馒头加工厂,该工厂从源头开始把关,所用的小麦、紫薯等原料全部来自周边村庄农户。


同时,自有7台石磨机器,用来加工小麦全麦粉,石磨低速研磨,低温加工,不会破坏小麦中的营养物质,保留了小麦的原汁原味,用石磨面粉制作的各种面食口感柔韧、麦香浓郁、营养价值更高,是真正天然绿色的健康食品。另外,田横镇有可食用玫瑰生产基地两处,龙香玫瑰园和青岛滨海玫瑰科技发展有限公司,玫瑰生产基地1000余亩,将食用玫瑰加工成粉加入面粉中,将会为花馒头制作工艺增添特色。


(三)面塑、面食制作历史和社会认知度的优势


据《胶澳志》记载:“上元蒸面做灯,注油点之,视其烬花以占五谷丰歉,曰灯花。”上元节,又称元宵节、小正月、元夕或灯节,为每年农历正月十五日。自古以来,元宵节就以热烈喜庆的观灯习俗为主。田横豆面灯起源于明朝永乐年间,主要流传于即墨区田横镇一带,尤其以南芦村和杨哥庄村著名。


每逢正月十五,田横镇家家户户都要制作豆面灯,祈求风调雨顺、五谷丰登。到了清朝咸丰年间,豆面灯制作技艺盛行,遍及田横全镇。清朝至解放前,豆面灯制作技艺辐射到周边乡镇,并传播到海阳、莱阳等县。新中国建立后,1949年至1964年,豆面灯仍在民间流传。1965年至1980年,豆面灯处于停滞状态。1981年至2010年,豆面灯陆陆续续开始恢复。2011年至2019年,豆面灯日渐盛行,恢复了往日的兴盛。


糈糕,田横地区特有的面食,吃起来像面包又有馒头的味道,在即墨沿海一带是专门招待女婿的面食。早些年一闻到糈糕味,就知道谁家的女婿要登门了,后来慢慢演变成渔家文化的“年味”美食,成为过年餐桌上必备的年货。豆面灯和糈糕有书面记载的历史就有600多年之久,而实际制作历史可能更久远。此外,一直以来,田横地区的花馒头制作技艺娴熟,市场占有率高,并且借助祭海节和庙会的宣传,花馒头社会认知度比其他地区的明显要高。


三、建议措施


(一)以祠堂和面塑、面食专业合作社为辐射,打造面塑面食特色小镇。


1.走出去,引进来。在全国层面来看,花饽饽的制作历史非常悠久,这方面技艺保留比较完整的是在山西;从全省层面来看,周边地区威海市、烟台市的面食传统技艺也得到较好地延续。因此,要将当地的巧妇集中起来,系统学习山西、东北、胶东等地面塑特点,结合当地的实际情况,制作不同种类,不同用处的面塑。可以带领技术骨干外出学习,将各地的特色面塑技艺进行整合,迎合我们当地的一些风俗习惯和喜好进行改进;同时可以购买教学视频进行教学,邀请面塑大师来授课,学习面塑调色技术,实现面塑形态和颜色的共同进步,保证产品高质量才能赢得市场竞争优势。


2.建立面塑作品专业展厅。聘请专业制作展陈的团队,将雄崖古城博物馆展馆、南芦和杨哥庄祠堂以及有条件的合作社,改造建设专业的面塑展厅,对面食面塑,尤其是豆面灯和花馒头的起源、文化和种类进行实物与影像相结合、文字和图片相结合的系统展示。可食用性和观赏性的大分类,比如,果蔬生日馒头、面塑人物、豆面灯、面塑艺术品等;根据用途进行分类,比如结婚、生子、乔迁、开业、祭祀、拜佛、人物等等,形成集中展陈,既能增强视觉感,又能让大家在欣赏面塑的同时,了解面塑的相关文化内涵,带动游客量,实现旅游增收。


3.借助豆面灯的影响加大宣传面塑面食力度。面塑面食特色小镇的主要特色就是豆面灯和花馒头,豆面灯前两年在很多电视台和媒体平台进行过报道,当我们的技术得到很大改善,形成专业的面塑展厅,并且带动了周边合作社和农村经济的发展时,可以顺势而起进行更加全面的报道和宣传,从而实现经济效益。


(二)建立线上线下相结合的销售模式,提高销售量和产品知名度。


1.线上销售建议。生产产品的最终目的是为了销售和增加经济收益,田横地区的面塑面食很多可以邮寄运输,所以可以进行线上销售。首先,田横镇自有电商运营基地,在电商运营方面有一定的经验。可以进一步利用该电商基地,建立属于自己的网络销售平台,平时制作商品时,录制高质量短视频,上传到自己的销售平台以及其他网络平台宣传。另外,聘请专业推广团队,对产品进行包装,打造品牌效应,从而扩大面塑小镇及产品的知名度。最后,能短时间大量生产的产品(比如婿糕、石磨馒头),可以跟网红直播人签约销售,推行“助农行动”,增加产品销售量的同时,也能为自己的网店“吸粉”。


2.线下销售建议。花馒头、婿糕属于地域性较强的产品,当地人对该产品的需求和认可度都比较高。比如结婚生子、乔迁开业、过年过节等等是一定要有馒头的,建议跟婚庆婚纱摄影公司、婚宴酒店、结婚登记处、儿童摄影等企业建立合作关系,提前占有客户群。中式生日蛋糕方面,建议跟品牌西式蛋糕连锁机构分享客户源,一般订购西式生日蛋糕的客户都会定一个中式的,实现资源共享,更好地提高市场占有率。


(三)以建设面塑面食小镇为依托,打造食育教育基地。


传统饮食文化是我国饮食的“根”,中华优秀传统饮食文化中有诸多与“食育”教育理念相契合的观点。如果将面塑培训制作形成体系,我们可以植入食育教育课程,搭建食育教育平台,并且吸引更多食育教育的人才汇集到田横,结合国外成功推行“食育”教育的经验,构建“食育”教育氛围、重视传统饮食文化的研究和宣扬,与小学和幼儿机构形成合作关系,将食育教育课程植入小学和幼儿教育,形成食育教育典型案例,最终有助于“食育”教育在我国进一步推广。


(四)以建设面塑面食小镇为依托,实现多产业联动发展。


经调研,现在随着生活水平的提高,人们对重大节日的氛围的需求越来越明显,而面塑就是最能提高节日氛围的民俗产物之一。结婚生子、乔迁开业、祭祀拜佛、生日宴会、升学高考等,面塑都能增强这些节日的仪式感,因此面塑有很好的市场前景。面塑面食特色小镇建立后,建议引入专业的培训教育机构,形成面塑培训教育基地。另外,建议借助位于田横镇的区青少年实践基地,开展少儿面塑课程和企业团建活动,可安排学校寒暑假期间,分批量组织学生在实践基地学习面塑课程。最后,面塑产业可以与田横地区其他旅游项目整合,形成不同季节的旅游攻略,带动旅游业发展,也可以作为乡村振兴、农村特色产业发展典型案例进行宣传,进而提高田横镇的知名度,形成具备当地特色的产业和基地,才能有的放矢地进行招商引资。



原文标题:关于胶东地区面塑面食产业的商业开发利用建议
文章来源今日头条,原文作者:振衣千仞岗fjw
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