六年专注于网络推广、网络营销研究

作者:淘小白2020-7-1 13:55分类: 互联网

互联网咖啡的模式本身没有错,下半场的竞争仍然会上演。@零售商业评论




互联网咖啡,下半场仍要继续。




瑞幸退市



6月27日,瑞幸咖啡公告称,将撤销召开听证会的请求,同时股票在6月29日开盘时停牌。




瑞幸咖啡在声明中表示,瑞幸咖啡公司将于6月29日在纳斯达克停牌,并进行退市备案。在国内消费市场方面,瑞幸咖啡全国4000多家门店将正常运营,近3万名员工仍将一如既往的为用户提供优质产品和服务。






瑞幸咖啡自4月2日发布公告自爆22亿造假风波,震惊整个行业。6月27日,瑞幸开盘即出现大幅下跌,盘中六次熔断。到6月29日,瑞幸在纳斯达克停牌,之后正式进入OTC(场外交易市场)进行交易。在OTC开盘后,瑞幸一度暴跌30.07%,报价0.965美元。市值从最高的100亿美金跌到了3亿美金,瑞幸经历了过山车。




这样,瑞幸在资本市场的风云正式褪下。创造了最快的速度上市神话的瑞幸,又以最快的速度终结。但瑞幸要面临的处罚还在后头。而我们关心的是,目前4000家门店,就看背后的运营能否撑得住?




在我们看来,商业模型至少我们认为是成立的(对比星巴克的布局和线上收益也能看出),只不过瑞幸跑步的路子太快了。瑞幸的基础已经布建,完全倒下不太可能。但我们猜测面临重组和换新品牌运作的可能性较大,也需要一定时间。




互联网咖啡还能怎么玩?



“互联网咖啡”本身没有错,也作为一个市场撬点,激发了国内咖啡消费需求。




至少,星巴克目前的新零售模式算是跑通了。它也在加码前端触点,就是“啡快”。




2019年5月“在线点,到店取”啡快服务上线,至2019年12月底已经覆盖了星巴克中国内地超过93%的门店。2019年7月,星巴克全球首家啡快概念店于北京开业,截至目前,这一创新零售门店业态已相继在深圳、上海、广州、天津等城市亮相。杭州首店开业后,今年下半年,将有更多啡快概念店布局到杭州核心商圈、交通枢纽等高客流区域。




在疫情爆发之前,星巴克在国内移动订单期初只约为15%,在疫情最严重的2月底一度增长到80%的高峰,而最新数据显示,移动订单销售额占比约为22%,已经高于之前水平。




「零售商业评论」注意到,星巴克推出的小门店“啡快”在去年第四季度表现抢眼,贡献了3%的销售额。在今年4月和5月,星巴克就新开了57家,其中包括8家星巴克啡快概念店。也可以看出星巴克在借机抢占市场。




(杭州第一家星巴克啡快概念店)




对于啡快,我们要说一说。不同于星巴克其他打造商务氛围的传统门店,其主要有3点:




1、主要为客户提供自提和外卖的服务。传统门店是大家做商务洽谈和消费休闲的场景。一般都客户在店内待的时间比较长。而“啡快”因为是自提,所以整个消费时间很快。


2、“啡快”极简的设计和有限的座位。店内只有一两个咖啡师,座位非常有限,面积也非常小。经营成本更低,便于快速复制。


3、消费者通过手机App点单、到店自取或者外卖。传统门店多是以实体到店客流为主。“啡快”是线上线下结合体。




实体店的落地,只是星巴克“快生意”的一面。另一面,则在外送服务。




小店模式似乎更容易复制。星巴克预计在2020年年底前,将外卖业务扩展至所有中国餐厅。其还宣布未来4年将在中国的230个城市扩张至6000家门店,这意味着其中国门店数将近翻一番。这意味着未来短短四年内的开店数量,比肩过去整整20年。




当然,还有一个爆发点,就是它的“专星送”。看一个数据,“专星送”外卖占到了星巴克中国总销售额的7%。






星巴克专星送业务已经覆盖到全国3000家星巴克门店。目前平均配送时长仅18分钟,30分钟送达率在97%-98%左右,远高于外卖的行业水准。




对比瑞幸和星巴克的啡快,两者正在上演冰与火之歌。




但互联网咖啡还有一个玩家,就是连咖啡。在遭遇关店潮的关键时期,其选择了换装上阵。




从去年9月开始,易捷便利发布了加油站咖啡新品牌“易捷咖啡”。近日,有消息称连咖啡与中石化易捷将成立一家合资公司,正式推出“易捷咖啡”进行独立运营,预计将在近期正式落地,目前双方已作出3年开设3000家门店的整体计划。




我们来解剖下易捷咖啡的商业原点模型:本质上它是基于消费场景来打造的。








这个模式的优点在于,1、模式轻。借助中石化易捷全国2.7万家便利店和3万家加油站的优势,扩张成本会非常低。2、出圈。不在基于加油站的消费场景。合适的网点都能覆盖周围3公里生活圈。3、连带。如果易捷咖啡流量大,能盘活2.7万家易捷便利店的生意。




可以说,互联网咖啡的下半场,变数还有很多。我们认为还有几个点:




其一、互联网咖啡的消费习性已经被培养起来,这2年的高速发展,可以说是土壤已经慢慢成熟。其二、回归“咖啡”为重点,而不是互联网,这就决定了产品为先的核心思维。其三、可能会有新进入者,轻模式或许能更胜一筹。


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